Osmanlı’dan günümüze kadar gelen Büryan lezzeti günümüzde de yaşatılıyor. Saray mutfağından gelen lezzet olarak bilinen Büryan, oldukça zorlu bir süreçten sonra sofralara geliyor. Süt kuzusundan yapılan ve tercihe göre tandırda veya odun ateşi ile yakılan fırında pişirilen Büryan, doyumsuz lezzetiyle halkın tercihi oluyor.
55 yıllık kasap Ömer Karaman Büryan yapımını Ajans Erzincan’a tarif ederek, hazırlama ve pişirme aşamalarının püf noktalarını anlattı. Büryanın sıcak yenmesi gerektiğini söyleyen Karaman müşterilerden gelen talebe göre Büryan pişirdiklerini ve bunu devam ettirmek istediklerini ifade etti.
